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上海市食品药品监督管理局采取有效措施预防集体性食物中毒 收藏

2012年,上海市食品药品监督管理局(以下简称“上海局”)采取多项措施,保障餐饮服务食品安全,严密防控集体性食物中毒。全年上海市共报告发生集体性食物中毒7起,中毒人数144人(无死亡),中毒发生率为0.63/10万。与2011年相比,食物中毒起数和人数分别下降了12.5%和28.4%。

一、开展专项检查,保持监管高压。上海市各级食品药品监管部门积极开展了重要节假日食品安全专项检查,春、秋季开学前学生集体用餐安全专项检查,高温季节集体食堂食品安全专项检查,依法严厉查处违法违规行为,对严重违法餐饮单位予以曝光,确保专项检查工作落实到位。

二、创新监管模式,提升监管效能。一是重点加强中央厨房的监管。通过召开中央厨房现场会、监管条线工作会议,提出具体监管要求,明确企业自检质控义务,讨论共性问题及解决对策,提出了中央厨房分类监管工作要求。二是通过政府购买服务方式,充分利用社会技术资源。为弥补监管资源不足,上海局委托第三方食品安全技术咨询公司对40家集体用餐配送单位食品安全状况进行审核和评估,加强对集体用餐配送单位等高风险业态风险隐患排查。三是组织所有分局在全市范围内开展错时交叉执法检查。在就餐高峰时段,进行市区、区县间交叉互查,对发现的问题,当场责令改正并将存在问题的单位反馈至相关监督部门,督促开展追踪复查。

三、依托风险监测与评估,开展风险交流与预警。上海局根据食物中毒在各个季节和某些特殊时段发生的特点,及时向社会发布食品安全预警公告和消费提示。通过食品安全预警,使食品生产经营者、监督部门能采取针对性措施,及时排除隐患,消费者能加强自我保护意识,有效预防食物中毒。建立细菌性食物中毒预警系统,并通过短信群发平台、大众媒体,将向各级食品药品监管部门、高风险餐饮单位和广大市民发出不同形式的预警提示,增强防范意识。2012年共发布一级预警6次,二级预警28次。

四、加强宣传指导,促进行业规范。上海局非常重视对餐饮食品从业人员培训工作。2012年,上海局制定发布了《上海市餐饮服务从业人员培训和评估考核管理办法》,编写了针对不同类别从业人员的系列培训大纲和培训教材,升级完善了食品安全在线考核软件系统,组织开展了对食品安全培训师资的培训和考核。积极开展食品安全宣传活动,印制发放《上海市餐饮服务食品采购索证索票要求问答》、《严厉打击食品安全犯罪行为》等宣传资料,加强对餐饮单位食品安全法规知识宣传与警示教育,开展食品安全进校园、进社区宣传活动,向公众演示可用于百姓生活中的食品安全快速检测技术,宣传食品安全科普知识。




 
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